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CHEF DE COZINHA | SALVADOR
Clínica Florence —Salvador, BA
- Melhoria Contínua
- Liderança
- Cozinha
- Assistência médica
- Assistência odontológica
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Operador de Perecíveis - Boca do Rio
Atakarejo —Salvador, BA
- Dias úteis e feriados
- Ensino Médio
- Limpeza
- Habilidade de Comunicação
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AÇOUGUEIRO - Portão
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- Tempo integral
- Ensino Médio
- Vale-transporte
- Assistência médica
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Açougueiro (Gbarbosa) - Ilheus/BA
Cencosud Brasil —Ilhéus, BA
- Escritório
- Ensino Médio
- Limpeza
- Participação nos lucros
- Vale-transporte
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Operador de Perecíveis - Loja Boca do Rio
Atakarejo —Salvador, BA
- Dias úteis e finais de semana
- Ensino Médio
- Limpeza
- Habilidade de Comunicação
Há 8 dias
Encarregado (a) de loja
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- Gestão
- Ensino Médio
- Limpeza
- Assistência médica
- Assistência odontológica
operador de caixa, repositor,açougueiro.
HIPERMERCADO O BARATAO LTDA —Governador Mangabeira, BA
- Operação de Caixa
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- Dias úteis e finais de semana
- Ensino Médio
- Limpeza

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CHEF DE COZINHA | SALVADOR

Clínica Florence -
Salvador, BA

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Detalhes da vaga

Há 1 dia

Benefícios

Assistência médica
Assistência odontológica

Qualificações

Cuidados Paliativos
Planejamento de cardápio
Melhoria Contínua
Preparo de refeições
Compras
Liderança

Descrição completa da vaga

O(A) Chef de Cozinha será responsável por planejar, supervisionar e acompanhar o preparo e a montagem das refeições da unidade hospitalar, assegurando a qualidade das preparações, a segurança alimentar, a padronização dos processos e o cumprimento dos controles operacionais. Atua na liderança da equipe de cozinheiros e oficiais de cozinha, promovendo orientação, treinamento e desenvolvimento contínuo, garantindo a aplicação das boas práticas de manipulação, o cumprimento dos padrões de apresentação das refeições, o controle de desperdícios e a eficiência operacional da cozinha.

Responsabilidades e atribuições

Liderar os cozinheiros e oficiais de cozinha, distribuindo atividades e acompanhando a execução das rotinas operacionais;
Acompanhar todo o fluxo produtivo das refeições, desde o pré-preparo até a montagem, garantindo qualidade, agilidade e cumprimento do cardápio planejado;
Treinar e desenvolver a equipe quanto à padronização de cortes, receitas, técnicas de preparo, cocção, montagem e finalização dos pratos;
Elaborar e atualizar fichas técnicas das preparações, garantindo padronização, rendimento, controle de custos e qualidade dos processos;
Capacitar o time quanto à utilização correta dos fornos combinados, promovendo maior eficiência operacional, produtividade e padronização das preparações;
Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação, higiene, segurança alimentar e segurança do trabalho em toda a operação;
Validar controles de cocção, temperatura, armazenamento, identificação, distribuição e rastreabilidade dos alimentos;
Realizar degustação das preparações, avaliando sabor, textura, apresentação e padrão de qualidade das refeições servidas;
Monitorar desperdícios, sobras limpas (SL), resto ingesta (RI) e perdas de produção, propondo ações corretivas e melhorias contínuas;
Acompanhar o fluxo do açougue, validando cortes, rendimento, aproveitamento de insumos e mapa de carnes com controle de perdas;
Atuar em conjunto com as técnicas de Nutrição plantonistas na condução da operação diária da unidade;
Apoiar o controle de compras, recebimento, liberação e consumo de insumos, validando quantidades e necessidades da produção;
Garantir a correta higienização, organização e conservação das áreas produtivas, equipamentos e utensílios;
Acompanhar a montagem e distribuição das refeições, assegurando organização, reposição e cumprimento dos padrões estabelecidos;
Apoiar o planejamento de produção, elaboração de cardápios, testes de receitas e implantação de melhorias operacionais;
Acompanhar disciplina, postura profissional, uso correto de uniformes, EPI e apresentação pessoal da equipe;
Participar da integração e treinamento de novos cuidadores;
Garantir o correto preenchimento e cumprimento dos controles, registros e indicadores obrigatórios da operação hospitalar.

Requisitos e qualificações

Formação em Gastronomia. Curso de Cozinha Profissional ou Segurança Alimentar e Boas Práticas.
Experiência sólida em cozinha hospitalar e produção de dietas hospitalares.

Informações adicionais

Plano de Saúde e Odontológico
Treinamentos técnicos e comportamentais específicos para a função;
Biblioteca Comunitária;
Clube de Benefícios com descontos em compras com parceiros comerciais;
Espaço de Repouso exclusivo e climatizado para uso durante a intrajornada de trabalho;
Refeições balanceadas, preparadas pela equipe da cozinha;
Copa do Colaborador com disponibilidade de frutas, lanches e café;
Wellhub (Gympass)
Bem-Estar: Ações direcionadas à integração e saúde (física e emocional) como programas:
Cuidando de quem Cuida;
Ginástica Laboral;
Quick Massage;
Sexta-feira Gourmet;
Programa de reconhecimento "Passaporte do Cuidador".

A Florence é um hospital de transição dedicado ao cuidado de pacientes, procedentes de hospitais gerais, que possuem um diagnóstico definido e ainda requerem uma intensidade alta de cuidado. Atendemos pacientes para reabilitação intensiva e cuidados paliativos de fim de vida.

Representa um marco no tratamento humanizado, com instalações projetadas para criar uma atmosfera mais pessoal e acolhedora, possibilitando maior interação entre o paciente e seus familiares. Por isso, entre um ambiente com cuidados especializados ou com carinho e atenção, escolha os dois: escolha a Clínica Florence.

Clínica Florence. Mais cuidado, mais vida.

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