o B Hotel é um lugar com arquitetura marcante, que homenageia a capital do país com seus vãos livres, pilotis e o cobogó; onde os móveis são de design nacional e arte indígena brasileira é destaque da decoração. Além de ter em sua cobertura o charmoso Bar 16, com uma bela vista para apreciar o espetáculo diário do pôr do sol do cerrado.
Estamos em busca de um profissional qualificado para integrar nossa equipe e contribuir para o sucesso da nossa empresa.
O Chefe de Partida é responsável por uma praça específica da cozinha, atuando como líder direto da equipe operacional. Está subordinado ao Subchefe de Cozinha e exerce liderança sobre os 1º Cozinheiros, 2° Cozinheiros e 3° Cozinheiros e demais auxiliares da sua praça.
O Chefe de Partida desempenha papel fundamental na garantia da qualidade operacional da cozinha, sendo responsável não apenas pela execução técnica, mas principalmente pela liderança da equipe, fiscalização dos processos e cumprimento rigoroso das normas de segurança alimentar.
Seu desempenho impacta diretamente na experiência do cliente, na eficiência da operação e na reputação do estabelecimento.
. Qualificação e Formação Técnica
- Desejável curso superior em Gastronomia ou cursos mínimos técnicos na área culinária, SENAC, Curso de cozinheiro.
- Experiência comprovada como 1º Cozinheiro ou função similar, com mínimo de 5 anos. Desejável o domínio de no mínimo 2 operações de AB.
- Conhecimento avançado em técnicas culinárias, manipulação de alimentos e boas práticas de fabricação (BPF).
- Domínio de normas de higiene e segurança alimentar.
- Supervisão de equipe e gestão de processos.
. Conhecimentos Técnicos Obrigatórios
- Domínio avançado de técnicas culinárias (corte, cocção, finalização e montagem).
- Conhecimento sólido em fichas técnicas, padronização e controle de qualidade.
- Conhecimento em controle de estoque, armazenamento e etiquetagem.
- Domínio das normas de segurança alimentar e vigilância sanitária. Conhecimento em prevenção de contaminação cruzada e controle de temperatura.
- Noções de controle de custos e redução de desperdícios.
- Conhecimento em ESG (Gestão de resíduos, Gestão de desperdícios, controle de produção)
