Horários:
Terça a Domingo (escala de folga aos domingos)
Das 11h as 19h
Gerente de Confeitaria
Objetivo do Cargo
Gerenciar integralmente a operação da confeitaria, garantindo excelência operacional, rentabilidade, qualidade dos produtos, desenvolvimento da equipe e crescimento sustentável do negócio. O gerente atuará como líder da unidade, integrando pessoas, processos, produção, finanças e atendimento para alcançar os resultados estratégicos da empresa.
ResponsabilidadesGestão Operacional
- Planejar, coordenar e supervisionar todas as atividades da confeitaria.
- Garantir a eficiência dos processos produtivos e operacionais.
- Assegurar o cumprimento dos padrões de qualidade, produtividade e segurança alimentar.
- Promover a melhoria contínua dos processos e da operação.
Gestão de Pessoas
- Liderar, desenvolver e motivar a equipe.
- Definir escalas de trabalho e acompanhar indicadores de desempenho.
- Conduzir treinamentos, avaliações e feedbacks.
- Participar dos processos de recrutamento, seleção e integração de colaboradores.
- Desenvolver líderes e fortalecer a cultura organizacional.
Gestão Financeira
- Controlar custos operacionais e indicadores financeiros.
- Monitorar orçamento, despesas e rentabilidade.
- Buscar oportunidades de aumento de produtividade e redução de desperdícios.
- Acompanhar metas e elaborar planos de ação para melhoria dos resultados.
Gestão Comercial
- Apoiar estratégias para crescimento das vendas.
- Trabalhar em conjunto com os setores comercial e marketing.
- Analisar indicadores de desempenho, mix de produtos e comportamento dos clientes.
- Identificar oportunidades de novos produtos, mercados e melhorias no portfólio.
Gestão de Produção
- Planejar a produção conforme demanda.
- Garantir disponibilidade dos produtos.
- Assegurar o cumprimento das fichas técnicas e padrões definidos pela empresa.
- Controlar perdas, retrabalho e eficiência produtiva.
Gestão de Estoque
- Supervisionar compras e abastecimento de insumos.
- Controlar níveis de estoque, validade e armazenagem.
- Garantir inventários periódicos e correta utilização dos materiais.
Qualidade
- Garantir o cumprimento das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e das normas sanitárias.
- Assegurar a organização, limpeza e conservação da unidade.
- Promover uma cultura de qualidade e segurança dos alimentos.
Indicadores de Desempenho (KPIs)
- Faturamento.
- Margem de lucro.
- CMV.
- Custos operacionais.
- Produtividade da equipe.
- Índice de desperdício.
- Cumprimento do plano de produção.
- Nível de satisfação dos clientes.
- Turnover da equipe.
- Disponibilidade dos produtos.
RequisitosEscolaridade
- Ensino Superior completo ou em andamento em Administração, Gestão Empresarial, Engenharia de Produção, Gastronomia, Engenharia de Alimentos, Processos Gerenciais ou áreas correlatas.
Experiência
- Experiência em gestão de empresas, operações, foodservice, varejo, indústria alimentícia ou negócios de alimentação.
- Vivência em liderança de equipes multidisciplinares.
- Experiência com gestão de indicadores, custos, produtividade e processos.
- Conhecimento em planejamento operacional e gestão de resultados.
Não é obrigatório possuir experiência como confeiteiro, desde que o candidato demonstre capacidade de liderança, organização, gestão de operações e desenvolvimento de equipes.
Conhecimentos Desejáveis
- Gestão de pessoas.
- Planejamento e controle operacional.
- Gestão financeira e indicadores de desempenho.
- Foodservice e operações de alimentação.
- Controle de estoque e compras.
- Excel e sistemas ERP.
- Boas Práticas de Fabricação (BPF).
Competências
- Liderança inspiradora.
- Visão estratégica.
- Perfil analítico.
- Capacidade de planejamento.
- Organização.
- Comunicação eficaz.
- Proatividade.
- Foco em resultados.
- Resolução de problemas.
- Inteligência emocional.
- Capacidade de tomada de decisão.
- Facilidade para desenvolver pessoas.
Autoridade do Cargo
O Gerente de Confeitaria possui autonomia para organizar a operação, distribuir recursos, definir prioridades, sugerir melhorias de processos, solicitar investimentos, participar da contratação e desenvolvimento da equipe e implementar ações que contribuam para os resultados da empresa, sempre alinhado às diretrizes da diretoria.
Subordinação
Reporta-se a: Diretoria ou Proprietário.
Missão do Cargo
Liderar a confeitaria como uma unidade de negócios eficiente, organizada e lucrativa, garantindo excelência operacional, qualidade dos produtos, satisfação dos clientes e desenvolvimento contínuo das pessoas e dos processos.
Pagamento: R$3.000,00 - R$4.000,00 por mês
Benefícios:
- Vale-alimentação
- Vale-transporte
Local do trabalho: Presencial
