1. Pré-Preparo e Organização (Mise em place)
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Higienização: Lavar e desinfetar bancadas, tábuas de corte, facas e outros utensílios antes e depois do uso.
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Tratamento de Pescados: Auxiliar na limpeza, escamação, filetagem e porcionamento de peixes e frutos do mar.
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Preparo de Insumos: Cozinhar e temperar o arroz (shari), ralar gengibre, cortar cebolinha, preparar cremes e massas para frituras.
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Armazenamento: Embalar, etiquetar e organizar os alimentos refrigerados, zelando pela conservação e controle de validade.
2. Produção e Apoio ao Sushiman
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Montagem Básica: Ajudar a enrolar makimonos (sushis), montar temakis, hot rolls e organizar sashimis nos pratos e barcas.
- Abastecimento: Manter a estação de trabalho (praça) do sushiman sempre abastecida com shoyu, gengibre, wasabi, prato limpos e insumos cortados.
- Acompanhamento de Pedidos: Dar suporte na finalização das comandas (delivery ou salão), garantindo que os pedidos saiam no tempo correto e sem erros.
3. Normas, Higiene e Limpeza
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Boas Práticas: Seguir rigorosamente as normas de segurança alimentar (uso de touca, luvas, máscara e uniformes limpos).
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Gestão de Desperdício: Auxiliar no controle de sobra de alimentos e na retirada do lixo da área do sushibar.
*Consultar mais detalhes no processo seletivo*
Escolaridade Mínima: Curso extra-curricular / Profissionalizante
VALE TRANSPORTE, ALIMENTAÇÃO NO LOCAL, ASSISTENCIA MÉDICA E ODONTOLOGICA
