O Acougueiro PL e responsavel pelas atividades de recebimento, armazenamento, preparo, corte, porcionamento, embalagem e controle de carnes e proteinas utilizadas pelo resort. Atua garantindo a correta manipulacao dos alimentos, o cumprimento dos padroes de qualidade, seguranca alimentar e rastreabilidade dos produtos. Alem disso, apoia o controle de estoque, a organizacao das camaras frias e a higienizacao dos equipamentos e areas de trabalho, contribuindo para a eficiencia operacional do setor e para a excelencia dos servicos gastronomicos do Vivaz Cataratas Resort. Principais Atividades Auxiliar no recebimento e conferencia de carnes e demais proteinas. Realizar armazenamento adequado de produtos refrigerados e congelados. Executar processos de descongelamento controlado conforme procedimentos internos. Realizar inspecoes visuais e sensoriais das carnes recebidas e armazenadas. Auxiliar na desossa, limpeza, corte e porcionamento de carnes bovinas, suinas, aves e pescados. Preparar cortes conforme fichas tecnicas e necessidades da operacao. Remover aparas, excesso de gordura e residuos para melhor aproveitamento dos produtos. Embalar, identificar e etiquetar os produtos conforme padroes de rastreabilidade. Organizar os produtos em camaras frias e freezers seguindo o sistema PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai). Auxiliar nos inventarios e controles de estoque do setor. Identificar e comunicar produtos fora dos padroes de qualidade. Realizar limpeza e higienizacao de equipamentos, utensilios e areas de trabalho. Operar facas, serras e demais equipamentos de corte de forma segura. Aplicar rigorosamente as normas de higiene, seguranca alimentar e prevencao de contaminacao cruzada. Apoiar a equipe de cozinha no atendimento das demandas de producao. Contribuir para a reducao de desperdicios e melhor aproveitamento das materias-primas.
Ensino Médio completo.
Experiência anterior em açougue, cozinha industrial, restaurantes, hotéis, supermercados ou áreas relacionadas.
Conhecimento de cortes e manipulação de carnes.
Conhecimento das boas práticas de manipulação de alimentos.
Conhecimento básico de higiene e segurança alimentar.
Disponibilidade para atuar em escala de trabalho, incluindo finais de semana e feriados.
Capacidade para trabalho em ambiente refrigerado e operacional.
Organização e comprometimento com os padrões de qualidade.
Experiência em hotelaria, resorts, cozinhas industriais ou operações de grande volume.
Conhecimento em técnicas de desossa e porcionamento.
Conhecimento em controle de estoque e armazenamento de alimentos.
Treinamentos em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.
Conhecimento em procedimentos de segurança alimentar.
Experiência com equipamentos de corte e selagem a vácuo.
Conhecimento em controle de perdas e desperdícios.
CLT
NAO
$3,287.47
Premiação por assiduidade: R$ 200,00
Premiação por boas práticas: R$ 100,00
Taxa de serviço
Acesso ao Aquamania + 3 ingressos
Ginástica laboral
Alimentação no local
Adicional de 10% por idioma (limitado a dois idiomas)
Premiação por elogios recebidos
Bonificação por produtividade (Até R$300,00)
Plano de saúde coparticipativo (Unimed)
Plano odontológico (Bradesco Odonto)
Clube de descontos
Seguro de vida
Programa de Treinamento e Desenvolvimento (T&D)
Benefício por destaque
VIVAZ CATARATAS HOTEL & RESORT LTDA
Horário Comercial
Perfil Comportamental Organização e disciplina operacional. Atenção aos detalhes e padrões de qualidade. Responsabilidade e comprometimento com a segurança alimentar. Proatividade na execução das atividades. Capacidade de trabalhar sob pressão e cumprir prazos de produção. Agilidade e produtividade. Facilidade para trabalhar em equipe. Boa comunicação e relacionamento interpessoal. Zelo pelos equipamentos, utensílios e ambiente de trabalho. Comprometimento com a redução de desperdícios e o uso consciente dos recursos.
