Garantir a qualidade dos alimentos desde o recebimento, preparo e serviço. Responsável por selecionar, treinar e desenvolver a sua equipe, garantindo o padrão de Qualidade do Hotel Meliá.
PRINCIPAIS FUNÇÕES:
- Realizar a inspeção das mercadorias, compradas, quando de seu recebimento, verificando qualidade, higienização e procedência entre outros;
- Realizar visitas aos fornecedores, em conjunto com o Comprador e Nutricionista, de acordo com check-list específico;
- Receber fornecedores, auxiliando nas negociações, em conjunto com Compradores;
- Realizar controle de custo do departamento em conjunto com o Setor de Custos e Compras, treinando colaboradores na fabricação e aproveitamento de alimentos;
- Elaborar cardápios de acordo com época, safra, eventos, para os hóspedes e colaboradores (café da manhã, coffee break, eventos, coquetéis e outros);
- Trabalhar em conjunto com o Setor de Eventos, referente aos cardápios propostos, informações contidas em ordem de evento e operacionalização do evento;
- Supervisionar a preparação dos pratos, saladas, sobremesas e acompanhamentos, garantindo sua qualidade;
- Preparar escala de folga de colaboradores e alterações que fizerem necessárias para bom andamento do trabalho;
- Responsável pela contratação e desligamento de pessoal para sua equipe;
- Participação efetiva no treinamento dos seus colaboradores;
- Participação nas reuniões de gerência;
- Garantir a aplicação do Manual de Boas Práticas;
- Disponibilidade para participar de Festivais Gastronômicos externos propostos pela Meliá;
- Acompanhar tendências gastronômicas, para favorecer a aplicação de diferenciais nos serviços oferecidos aos clientes;
- Executar outras atividades afins.
OUTROS CONHECIMENTOS E/OU CARACTERÍSTICAS:
- Noções de confeitaria, padaria, cozinha de hotel e açougue
- Dinamismo
- Bom relacionamento interpessoal
- Habilidade em comunicação
- Liderança
- Planejamento
- Organização
- Administração de pessoal
- Criatividade
Pagamento: R$8.500,00 - R$9.000,00 por mês
Benefícios:
- Assistência médica
- Assistência odontológica
- Seguro de vida
- Vale-alimentação
- Vale-transporte
Local do trabalho: Presencial
