Principais Responsabilidades:
- Garantir a experiência premium do cliente em todas as etapas: recepção, atendimento, apresentação dos pratos e ambiente.
- Supervisionar a operação diária, com foco em agilidade, padrão de cortes, ponto das carnes, do galeto e apresentação dos pratos.
- Liderar, treinar e acompanhar o desempenho da equipe de salão e cozinha.
- Trabalhar em conjunto com o maître para manter o padrão de atendimento (personalizado, cordial e eficiente).
- Supervisionar o processo de compras junto ao estoquista, comparando preços de mercadorias para garantir a melhor relação custo-benefício.
- Garantir o padrão de qualidade dos produtos, acompanhando e verificando sua conformidade.
- Efetuar a conferência e o acompanhamento do inventário de estoque.
- Acompanhar reservas, organização de eventos e datas comemorativas.
- Monitorar os principais indicadores: ticket médio e quantidade de clientes atendidos
- Monitorar a Demonstração do Resultado do (DRE), analisando indicadores (CMV), mão de obra, custos fixos e resultado final e propor melhorias de rentabilidade.
- Responsabilizar-se pela contratação e monitoramento das manutenções necessárias para a operação.
- Garantir o cumprimento das normas da vigilância sanitária e legislação trabalhista.
- Cumprir de todas as rotinas e checklists estabelecidos, responsabilizando-se por eventuais faltas | descumprimentos.
- Acompanhamento e responder às auditorias efetuadas na unidade.
- Colocar em prática as estratégias de fidelização de clientes, marketing local e relacionamento com influenciadores gastronômicos.
- Atuar diretamente na resolução de conflitos e feedbacks de clientes com elegância e rapidez.
- Representar o restaurante na comunidade em que está inserido, buscando fomentar proativamente parcerias comerciais e convênios.
Requisitos:
- Ensino médio completo
- Ideal: Ensino Superior em Gastronomia, Administração, Hotelaria ou áreas afins
- Desejável especialização em Gestão de Restaurantes .
- Experiência como gerente em restaurantes especializados .
- Vivência com cortes nobres, carta de vinhos e atendimento personalizado.
Conhecimentos Técnicos:
- Técnicas de parrilla, galeto e cortes especiais.
- Gestão de equipe de salão e cozinha.
- Sistemas de PDV e reservas.
- Controle de CMV, estoque e ficha técnica.
- Noções de enologia, harmonização e drinks (desejável).
Tipo de vaga: Tempo integral, Efetivo CLT
Pagamento: R$4.000,00 - R$6.000,00 por mês
Benefícios:
- Vale-alimentação
- Vale-transporte
Pergunta(s) de seleção:
- Qual sua pretensão salarial?
- Tem disponibilidade para abertura e fechamento? 11h ás 15h - HORÁRIO DE INTERVALO - 18 ás 22h
Local do trabalho: Presencial
