Missão do Cargo
Desenvolver, capacitar e padronizar as equipes de Alimentos e Bebidas, garantindo excelência operacional, cumprimento de fichas técnicas, qualidade no atendimento, segurança alimentar e alinhamento aos padrões da empresa.
Escolaridade:
Ensino Superior completo ou cursando em Gastronomia, Administração, Hotelaria ou áreas correlatas.
Experiência:
- Experiência prática em operação de AB.
- Vivência com treinamento ou liderança de equipe.
- Conhecimento em padronização e controle de processos.
Conhecimentos Técnicos
- Ficha técnica e CMV
- Segurança alimentar (RDC 216)
- Técnicas de atendimento
- Metodologias de treinamento
- Excel básico/intermediário
Competências Comportamentais
- Comunicação clara e didática
- Liderança inspiradora
- Organização
- Capacidade de observação
- Proatividade
- Paciência e inteligência emocional
Treinamento Operacional
- Ministrar treinamentos técnicos para equipes de cozinha e atendimento.
- Capacitar colaboradores quanto a padrões de montagem e porcionamento.
- Realizar integração de novos colaboradores (fixos e temporários).
- Aplicar reciclagens periódicas.
Padronização e Qualidade
- Garantir cumprimento de fichas técnicas.
- Acompanhar aplicação correta dos processos na operação.
- Validar padrões de atendimento e abordagem ao cliente.
- Identificar desvios operacionais e propor correções.
Segurança Alimentar
- Treinar equipe em Boas Práticas de Manipulação (RDC 216).
- Orientar sobre controle de temperatura, validade e higiene.
- Apoiar auditorias sanitárias.
Desenvolvimento de Equipe
- Avaliar desempenho técnico dos colaboradores.
- Aplicar checklists de aprendizagem.
- Identificar necessidades de desenvolvimento.
- Apoiar líderes na formação de talentos internos.
Acompanhamento de Indicadores
- Monitorar impacto dos treinamentos nos resultados (CMV, desperdício, tempo de atendimento).
- Avaliar redução de erros operacionais.
- Elaborar relatórios de desempenho e evolução da equipe.
