Sobre a vaga:
Gerenciar o planejamento estratégico, tático e operacional das cozinhas industriais, garantindo a integração entre as áreas de operações, suprimentos, produção, qualidade e negócios. Atuar na definição de estratégias que assegurem eficiência operacional, otimização de recursos, controle de custos, segurança alimentar, rentabilidade e sustentabilidade das operações no segmento de cozinha industrial.
Atribuições:
- Desenvolver e implementar planos estratégicos e operacionais alinhados aos objetivos das cozinhas.
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Elaborar projeções de demanda, capacidade produtiva e necessidades operacionais.
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Estruturar e monitorar indicadores de desempenho (KPIs) para suporte à tomada de decisão.
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Gerenciar o planejamento orçamentário das operações, acompanhando metas, custos e resultados.
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Identificar oportunidades de melhoria contínua, aumento de produtividade e redução de desperdícios.
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Apoiar processos de expansão, implantação de novas unidades e desenvolvimento de novos negócios.
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Planejar e acompanhar operações de refeições coletivas, catering e serviços de alimentação.
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Garantir a padronização de processos produtivos e operacionais.
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Supervisionar o desenvolvimento e revisão de cardápios em conjunto com as equipes técnicas.
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Assegurar o cumprimento das normas sanitárias, boas práticas de fabricação e requisitos de qualidade.
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Planejar operações de alimentos e bebidas.
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Desenvolver estratégias para eventos, catering corporativo e serviços especiais.
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Participar da elaboração de políticas, procedimentos e padrões corporativos.
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Apoiar auditorias internas e externas.
Requisitos:
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Graduação em Nutrição.
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Registro ativo no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN).
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Pós-graduação ou MBA em Gestão Empresarial, Gestão de Projetos, Planejamento Estratégico, Supply Chain, Gestão da Qualidade, Controladoria ou áreas correlatas.
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Experiência sólida em cargos de liderança e gestão estratégica.
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Vivência em alimentação coletiva, cozinha industrial, catering ou hotelaria.
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Experiência com planejamento operacional, gestão de custos e indicadores.
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Atuação em operações de grande porte e múltiplas unidades.
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Experiência em gestão de equipes multidisciplinares.
