Planejar, desenvolver, coordenar e fiscalizar projetos de implantação, reforma e manutenção dos restaurantes do grupo, assegurando a conformidade técnica, sanitária, legal e operacional das instalações, garantindo a entrega dos empreendimentos dentro dos prazos, custos e padrões de qualidade definidos pela empresa, bem como garantindo a gestão das instalações dos restaurantes sempre bem dimensionadas e atualizadas.
Planejar, especificar e acompanhar instalações elétricas de baixa tensão, SPDA (Sistema de Proteção contra Descargas Atmosféricas); Hidráulicas e hidrossanitárias; Gás GLP e Gás Natural; Sistemas de climatização e ar-condicionado; Sistemas de exaustão e ventilação de cozinhas industriais; Sistemas de refrigeração comercial; Sistemas de automação predial; Sistemas de combate e prevenção a incêndio; CFTV, controle de acesso e monitoramento da efetividade das imagens e registros. Garantir o correto dimensionamento das utilidades necessárias para operação dos restaurantes. Participar da definição do layout operacional das unidades visando produtividade e segurança alimentar. Garantir que os projetos atendam aos fluxos operacionais de cozinha, estoque, recebimento, produção e atendimento. Avaliar a capacidade instalada e propor melhorias de eficiência operacional. Apoiar processos de abertura, reinauguração e expansão de unidades. Realizar vistorias técnicas para identificação de oportunidades de melhoria nas operações. Garantir atendimento às legislações municipais, estaduais e federais aplicáveis. Assegurar conformidade com normas da Vigilância Sanitária; Corpo de Bombeiros; Concessionárias de energia, água e gás. Gerenciar documentação técnica, ARTs, laudos, licenças e alvarás. Fiscalizar o cumprimento das normas de segurança do trabalho durante obras e manutenções. Participar de auditorias internas e externas dos fornecedores homologados. Elaborar orçamento de CAPEX (Capital Expenditure) para novas unidades e reformas. Controlar investimentos e custos de infraestrutura. Realizar levantamento quantitativo de materiais e equipamentos quando necessário. Participar da homologação técnica de fornecedores e prestadores de serviços. Conduzir processos de cotação e equalização técnica.
