Descrição e Responsabilidades:
Horário: Convencional / Ramo Alimentício
Nível: Supervisão/Coordenação
Regime de contratação: Não Informado
Responsabilidades
- Desenvolver cardápios inovadores utilizando técnicas de culinária contemporânea para surpreender clientes;
- Gerenciar a equipe de cozinha aplicando metodologias de controle de qualidade para garantir a excelência dos pratos;
- Otimizar processos de preparo e organização com foco em gestão de tempo e redução de desperdícios;
- Supervisionar o uso adequado de equipamentos e utensílios de cozinha profissional para manter a segurança alimentar;
- Implementar padrões de higiene conforme normas da ANVISA para assegurar a conformidade sanitária;
- Controlar o estoque de ingredientes utilizando sistemas de gestão de inventário para evitar faltas e excessos;
-
Controlar o orçamento do departamento culinário, otimizando custos sem comprometer a qualidade;
-
Monitorar as tendências do mercado gastronômico para identificar oportunidades de inovação;
-
Desenvolver programas de treinamento e desenvolvimento para a equipe culinária;
-
Liderar iniciativas de sustentabilidade e responsabilidade ambiental na cozinha;
-
Implementar estratégias para garantir o controle do CMV (Custo de Mercadorias Vendidas) nos percentuais exigidos pela empresa;
-
Garantir os resultados positivos em auditorias de Food Safety (Segurança Alimentar).
Requisitos:
Requisitos Indispensáveis
- Formação em Gastronomia ou experiência prática equivalente;
- Conhecimento avançado em normas de segurança alimentar e higiene;
- Domínio do português e desejável conhecimento básico em inglês.
Competências Técnicas
- Sólida vivência em preparo de pratos variados e gestão de cozinha;
- Domínio de técnicas culinárias clássicas e contemporâneas;
- Conhecimento em controle de estoque e planejamento de cardápio;
- Habilidade no uso de equipamentos de cozinha industrial;
Competências Comportamentais
- Capacidade de liderança e trabalho em equipe;
- Organização e atenção aos detalhes;
- Proatividade e criatividade na elaboração de pratos;
- Resiliência e gestão de pressão em ambientes dinâmicos.
Diferenciais
- Conhecimento em culinária internacional;
- Experiência com dietas especiais e alimentação saudável;
- Certificações adicionais em segurança alimentar ou nutrição;
- Habilidade em gestão de equipes multiculturais.
Benefícios:
Nenhum benefício informado
