Garçom e Bartender

Detalhes da vaga

Executar drinks clássicos, autorais e sazonais com precisão técnica, seguindo as fichas técnicas estabelecidas.
Dominar técnicas de bar;
Realizar a montagem e apresentação dos drinks conforme padrão estético da casa.
Sugerir e adaptar combinações de acordo com as preferências do cliente, exercendo papel consultivo.
Preparar e executar shots, coquetéis sem álcool (mocktails) e drinks especiais da carta.
Zelar pela qualidade sensorial de cada preparo: equilíbrio de sabores, temperatura, textura e visual.

1.2 Mise en Place

Realizar a mise en place completa do bar antes da abertura, incluindo gelos, frutas, xaropes, bitters, guarnições e utensílios.
Preparar e armazenar corretamente pré-batches, infusões, tinturas e xaropes artesanais.
Organizar e abastecer as estações de trabalho de forma funcional e eficiente.
Verificar o funcionamento de equipamentos: refrigeradores e freezers.
Cortar, espremer e porcionar frutas, ervas e demais ingredientes frescos com antecedência.

1.3 Higienização e Sanitização

Higienizar bancadas, equipamentos, utensílios e recipientes seguindo rigorosos padrões de sanitização.
Lavar e secar copos, taças, coqueteleiras, mixing glasses e demais utensílios ao longo e ao final do turno.
Manter o bar visualmente limpo e organizado durante todo o período de operação.
Realizar a limpeza profunda do bar ao encerramento: superfícies, ralos, dispensers e torneiras de chope.
Descarte correto de resíduos (frutas, tampas, lacres, fragmentos de vidro) conforme procedimentos da casa.
Controlar validades e condições de armazenamento de ingredientes perecíveis.

1.4 Conferência e Controle de Estoque

Realizar conferência diária do estoque de bebidas, insumos e descartáveis, identificando necessidades de reposição.
Registrar eventuais quebras de vidrarias e desperdícios no sistema ou planilha de controle interno.
Executar inventários periódicos (semanais/mensais) em conjunto com a gestão.
Comunicar ao gestor qualquer divergência de estoque, avaria ou produto com prazo de validade próximo.
Organizar o estoque físico com método PIFO (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai), garantindo rotatividade adequada.
Participar do processo de recebimento de mercadorias, conferindo notas, quantidades e condições dos produtos.

1.5 Atendimento ao Cliente

Receber e atender os clientes no balcão com cordialidade, atenção e postura alinhada à identidade da casa.
Apresentar a carta de drinks e bebidas com domínio técnico e habilidade de comunicação.
Identificar preferências e restrições do cliente para realizar sugestões personalizadas.
Manter conversação agradável e discreta, contribuindo para a atmosfera e experiência imersiva do bar.
Resolver com autonomia eventuais insatisfações de clientes, acionando a gestão quando necessário.

1.6 Operação e Cumprimento de Normas

Seguir o protocolo de vestimenta e higiene da Taverna do Dragão em sua revisão mais recente.
Cumprir os horários de abertura, fechamento e turno conforme escala estabelecida.
Seguir as normas de segurança alimentar e de bebidas alcoólicas vigentes.
Operar o sistema de comanda/PDV, quando necessário, para lançamento de pedidos e fechamento de contas.
Colaborar com a equipe de salão, cozinha e gestão para garantir a fluidez do serviço.
Participar de briefings e treinamentos promovidos pela casa.
Zelar pela marca Taverna do Dragão tendo postura correta durante todo o expediente evitando utilizar o celular em excesso, conversas demasiadas com colegas, brincadeiras e piadas pessoais.

PARTE II — REQUISITOS DO CANDIDATO

2.1 Formação e Conhecimento Técnico

Curso técnico ou de aperfeiçoamento de bartender, coquetelaria ou mixologia (desejável).
Conhecimento sólido em drinks clássicos.
Conhecimento em destilados: whisky, rum, gin, vodka, tequila, cachaça e licores.
Noções de harmonização de drinks com petiscos e pratos.
Conhecimento básico de vinhos, cervejas artesanais e outras bebidas de apoio.
Familiaridade com equipamentos de bar e manutenção básica de torneiras de chope (diferencial).

2.2 Experiência Profissional

Experiência mínima de 1 anos como bartender em bares, restaurantes ou estabelecimentos de médio a alto padrão. (Comprovação em carteira)
Experiência em ambientes de alto volume e ritmo acelerado de atendimento.
Vivência com controle de estoque e mise en place estruturada.
Experiência com carta autoral de drinks (diferencial).

2.3 Competências Comportamentais

Postura profissional, apresentação impecável e atenção aos detalhes.
Excelente capacidade de comunicação verbal e escuta ativa.
Proatividade e senso de organização.
Trabalho em equipe e colaboração com todos os setores da casa.
Resiliência e equilíbrio emocional para atuar sob pressão em picos de movimento.
Criatividade para contribuir com o desenvolvimento da carta de drinks sazonais.
Discrição e ética profissional no trato com clientes e colegas.

2.4 Requisitos Gerais

Ensino médio completo (obrigatório).
Disponibilidade para trabalho noturno, finais de semana e feriados.
Disponibilidade para cumprir horários flexíveis conforme demanda do estabelecimento.
Residência em Curitiba (preferencial).

2.5 Diferenciais Valorizados

Experiência ou afinidade com bares temáticos, ambientes imersivos ou com proposta cultural diferenciada.
Conhecimento em cervejas artesanais e serviço de chope.
Habilidade com atendimento em inglês ou espanhol.
Noções de gestão de custos e fichas técnicas de bebidas.

PARTE III — REMUNERAÇÃO E HORÁRIOS

Terça a Sábado: 14:30 à 00:00

(Obs.: Possibilidade de mudança para quarta a domingo, com direito a 1 domingo de folga por mês)

Pagamento: R$1.900,00 - R$2.800,00 por mês

Benefícios:

Local do trabalho: Presencial