Planejamento da Alimentação
Elaborar planos alimentares individualizados conforme patologias, objetivos terapêuticos e restrições.
Planejar cardápios terapêuticos para uso interno da clínica (dietas especiais, hipossódicas, hipercalóricas etc.).
Integrar práticas de alimentação saudável voltadas para saúde mental (ex.: dieta anti-inflamatória, enfoque em neurotransmissores).
Supervisão da Produção de Alimentos
Orientar e supervisionar a equipe de cozinha quanto às técnicas culinárias, Boas Práticas e porcionamento.
Verificar manipulação, armazenamento e distribuição dos alimentos.
Validar fichas técnicas, POPs e rotinas operacionais.
Gestão de indicadores
Controlar estoque de insumos alimentares.
Auxiliar no controle de custos da cozinha.
Garantir conformidade com legislações sanitárias (RDC 216, RDC 275 e correlatas).
