- Coordenar as escalas do time de atendimento juntamente com o líder de salão;
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Garantir a marcha dos pratos em tempo hábil, atentando-se aos padrões de finalização e apresentação;
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Elaborar as requisições ao estoque utilizando as ferramentas disponíveis e planilhas adequadas;
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Elaborar os pedidos diários conforme combinado com o gerente;
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Observar as reservas do dia bem e distribuir junto ao líder as atividades pertinentes à rotina dos auxiliares de cozinha;
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Acompanhar o ponto dos colaboradores e respectivas marcações no sistema de gestão e dar o devido feedback quanto a atrasos ou ausências;
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Aplicar o PDCA nas planilhas de controle e processos da casa;
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Garantir o cumprimento das rotinas padronizadas fixadas nas áreas de manipulação e atendimento;
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Garantir o cumprimento dos check-lists de praças fixados nas áreas de manipulação e atendimento. Atenção as fichas técnicas;
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Delegar tarefas para o líder de salao e demais colaboradores do front e monitorar sua produtividade;
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Monitorar junto ao líder se a brigada está aplicando os padrões de atendimento e serviço;
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Monitorar o cumprimento do sistema PVPS;
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Monitorar a limpeza dos estoques e câmaras frias;
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Preparar junto com o líder as escalas de folga do time;
A utilização do EPI é obrigatória para as atividades que o exigirem.
Escolaridade Mínima: Ensino Médio (2º Grau)
