Objetivo do Cargo
Responsável por planejar, coordenar e supervisionar todas as operações de Alimentos e Bebidas do hotel. Isso inclui o restaurante principal, serviço de quarto (room service), bares, café da manhã e a área de eventos/banquetes. O objetivo principal é garantir o padrão de excelência no atendimento e liderar a equipe com foco na satisfação dos hóspedes.
Principais Responsabilidades
1. Gestão Operacional e Qualidade
- Supervisionar o funcionamento diário de todos os pontos de venda de A&B do hotel.
- Garantir que o buffet de café da manhã e o room service cumpram os horários e padrões de apresentação rígidos.
- Monitorar a qualidade da comida, apresentação dos pratos e o padrão de serviço do salão.
- Implementar e fiscalizar as normas de segurança alimentar, vigilância sanitária (Anvisa) e regras de HACCP.
2. Gestão Financeira e Administrativa
- Elaborar e gerenciar o orçamento anual, custos operacionais e metas de faturamento do departamento.
- Controlar o CMV (Custo de Mercadoria Vendida), definindo preços estratégicos através de fichas técnicas precisas.
- Analisar relatórios de vendas e inventários para identificar desvios, desperdícios ou oportunidades de melhoria.
3. Liderança e Gestão de Pessoas
- Liderar, motivar e escalar as equipes de cozinha, salão, bares e banquetes (Chef de Cozinha, Maître, Garçons, Barmans).
- Identificar necessidades de treinamento em atendimento ao cliente, técnicas de vendas e etiqueta hoteleira.
- Avaliar o desempenho dos colaboradores e conduzir processos de recrutamento e seleção do setor.
4. Compras e Relacionamento com Fornecedores
- Validar e aprovar os pedidos de compras de insumos, bebidas, utensílios e equipamentos.
- Negociar com fornecedores para garantir a melhor relação custo-benefício sem perder a qualidade exigida.
Perfil e Requisitos
- Formação: Ensino superior completo em Hotelaria, Gastronomia, Administração de Empresas ou áreas correlatas.
- Experiência: Em cargos de liderança de A&B, preferencialmente no setor hoteleiro de médio/alto padrão.
Pagamento: R$4.000,00 - R$8.000,00 por mês
Benefícios:
- Assistência médica
- Assistência odontológica
- Participação nos lucros
- Vale-alimentação
Local do trabalho: Presencial
