Descrição da função:
O(a) Gerente de Restaurante é responsável pela gestão completa da unidade de alimentação dentro do ambiente escolar, garantindo o bom funcionamento da operação, a qualidade das refeições servidas e o cumprimento das normas de segurança alimentar. Atua diretamente na liderança da equipe, organização dos processos e atendimento às demandas da escola, alunos e colaboradores.
Principais responsabilidades:
- Planejar, organizar e supervisionar todas as atividades do restaurante escolar
- Garantir a qualidade, apresentação e segurança dos alimentos servidos
- Assegurar o cumprimento das normas de higiene e boas práticas de manipulação de alimentos
- Gerenciar a equipe (contratação, treinamento, escala, acompanhamento e aplicação de feedbacks)
- Controlar estoque, pedidos, recebimento e armazenamento de insumos
- Realizar controle de custos, desperdícios e metas operacionais
- Acompanhar a produção e distribuição das refeições
- Atuar no relacionamento com a direção da escola e clientes internos
- Resolver intercorrências operacionais e administrativas da unidade
- Elaborar relatórios de desempenho e indicadores da área
Requisitos:
- Ensino superior completo em Nutrição (desejável CRN ativo) ou áreas correlatas
- Experiência anterior em gestão de restaurante, cozinha industrial ou alimentação coletiva
- Conhecimento em legislação sanitária e boas práticas
- Habilidade em liderança e gestão de equipes
- Organização, proatividade e boa comunicação
