Planejar e definir os volumes de produção diária de pães e confeitos, conforme demanda, validade dos produtos e orientações da gerência;
Supervisionar, orientar e/ou executar a fabricação de pães diversos (como pão francês, de forma, baguetes, brioches) e confeitos (bolos, tortas, doces e similares), assegurando qualidade, padronização e boa apresentação dos produtos;
Garantir o correto armazenamento, exposição, precificação e rotatividade dos produtos da padaria e confeitaria;
Acompanhar prazos de validade e orientar o descarte ou correção de produtos com problemas;
Zelar pela higiene, organização e segurança da área, assegurando o uso adequado dos EPIs e o bom funcionamento dos equipamentos;
Liderar uma equipe de até 8 colaboradores, incluindo padeiros, confeiteiros, auxiliares e balconistas, promovendo treinamentos, orientações e apoio ao desenvolvimento;
Participar de processos de seleção, promoção, transferência e desligamento de colaboradores da área;
Desenvolver e testar novas receitas de pães e confeitos conforme demandas de clientes ou oportunidades de diversificação;
Elaborar relatórios e acompanhar indicadores de desempenho da padaria e confeitaria;
