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VAGA: CHEFE DE COZINHA
Armazém Box 18 Bairro Rio Branco — Porto Alegre/RS
O desafio da posição
O Grupo Yashar busca um(a) Chefe de Cozinha para assumir a liderança da operação diária da cozinha do Armazém Box 18.
Essa pessoa terá a responsabilidade de garantir que a equipe trabalhe com organização, produtividade, padronização e qualidade, acompanhando desde a abertura da cozinha até a preparação e entrega dos produtos.
O grupo procura uma liderança técnica e operacional. Não basta ser um excelente executor: é necessário saber organizar pessoas, distribuir responsabilidades, acompanhar resultados, lidar com conflitos e desenvolver a equipe.
A posição também terá participação progressiva no controle de estoques, solicitação de insumos, relacionamento com fornecedores e organização dos processos da cozinha.
O Grupo Yashar vive um momento de fortalecimento de seus procedimentos. Por isso, buscamos alguém que respeite padrões, compreenda a importância das fichas técnicas e esteja aberto a contribuir com a implantação de controles e melhorias.
Principais responsabilidades
Coordenar a operação diária da cozinha;
Liderar a equipe durante a abertura, produção e serviço;
Organizar a divisão de tarefas e responsabilidades;
Acompanhar o pré-preparo, preparo, finalização e apresentação dos produtos;
Garantir o cumprimento das fichas técnicas e dos padrões da casa;
Verificar a qualidade, sabor, textura, temperatura e apresentação das preparações;
Garantir o abastecimento das praças antes e durante a operação;
Acompanhar o ritmo de produção e os tempos de entrega;
Orientar e desenvolver os colaboradores da cozinha;
Realizar treinamentos técnicos e acompanhar a adaptação de novos profissionais;
Organizar escalas, folgas, intervalos e distribuição da equipe;
Atuar na prevenção e resolução de conflitos;
Manter o equilíbrio e a organização durante períodos de alta demanda;
Supervisionar a limpeza e a organização da cozinha, equipamentos e utensílios;
Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar e boas práticas de manipulação;
Controlar o armazenamento, validade, identificação e conservação dos alimentos;
Apoiar o controle de estoque e a realização de inventários;
Acompanhar necessidades de compras e solicitar insumos relacionados à cozinha;
Contribuir para o controle do CMV, redução de desperdícios e melhor aproveitamento dos produtos;
Trabalhar de forma integrada com salão, caixa, estoque e demais lideranças;
Acompanhar indicadores de produtividade, qualidade e custos;
Comunicar ocorrências e necessidades à direção de forma clara e objetiva;
Participar da implantação e melhoria dos processos da cozinha.
Requisitos
Experiência comprovada como Chefe de Cozinha, Subchefe, Cozinheiro(a) Líder ou posição semelhante;
Experiência na gestão de equipes de cozinha;
Domínio de técnicas de pré-preparo, cocção, finalização e armazenamento;
Conhecimento em fichas técnicas e padronização de receitas;
Conhecimento de boas práticas de manipulação e segurança alimentar;
Vivência com organização de produção e abastecimento de praças;
Conhecimento de controle de estoque, desperdícios e CMV;
Capacidade para organizar escalas, tarefas e prioridades;
Habilidade para lidar com conflitos e situações de pressão;
Boa comunicação verbal e escrita;
Disponibilidade para trabalhar em escala 6x1;
Disponibilidade para trabalhar em finais de semana e feriados;
Disponibilidade para atuar principalmente em horários de abertura;
Fácil acesso ao bairro Rio Branco e à região central de Porto Alegre;
Referências profissionais compatíveis com a experiência apresentada.
Diferenciais
Experiência em restaurantes, cafeterias, padarias ou operações de médio e alto padrão;
Vivência em casas com café da manhã, brunch, confeitaria, panificação ou produção de deli;
Conhecimento em compras e relacionamento com fornecedores;
Experiência na implantação de procedimentos, controles e checklists;
Conhecimento em treinamento e desenvolvimento de equipes;
Formação técnica ou superior em Gastronomia;
Experiência em operações com alto movimento aos finais de semana.
Competências comportamentais esperadas
Buscamos uma pessoa:
Trabalhadora e presente na operação;
Honesta e transparente;
Exigente com qualidade, sem perder o respeito nas relações;
Emocionalmente equilibrada;
Capaz de conduzir conflitos de forma madura;
Ágil na tomada de decisões;
Organizada e disciplinada;
Resiliente diante de imprevistos;
Comprometida com horários, escalas e resultados;
Aberta a processos, controles e mudanças;
Capaz de liderar pelo exemplo;
Interessada em desenvolver pessoas;
Atenta aos detalhes;
Responsável pela equipe e pelo resultado coletivo;
Capaz de manter os problemas internos distantes da experiência do cliente.
Jornada de trabalho
Contratação CLT;
Escala 6x1;
Disponibilidade para finais de semana e feriados;
Aproximadamente 80% das jornadas terão início às 6h30;
Em alguns dias, a entrada poderá ocorrer por volta das 10h;
A distribuição dos horários será realizada conforme as necessidades da operação;
Aos finais de semana, é indispensável disponibilidade para acompanhar os períodos de maior movimento;
Horas extras remuneradas conforme a realização e as regras da empresa.
Remuneração
Remuneração bruta média mensal aproximada: R$ 7.700,00
Composição:
Salário-base: R$ 2.801,93;
Comissão com média histórica aproximada de R$ 3.000,00 mensais;
Horas extras remuneradas.
A remuneração variável poderá oscilar conforme o desempenho da unidade e os critérios internos de pagamento. As horas extras também compõe o valor da remuneração bruta média mensal.
Benefícios
Vale-refeição de R$ 27,50 por dia trabalhado, pago através de cartão Flash;
Vale-transporte, pago através de cartão Flash;
Possibilidade de utilização do benefício de mobilidade conforme as regras da empresa;
Plano de saúde após seis meses;
Programa de premiação quadrimestral;
Programa de Participação nos Resultados, com pagamentos condicionados ao atingimento das metas;
Horas extras remuneradas;
Plano de carreira;
Possibilidades reais de desenvolvimento e crescimento profissional.
Será valorizado que o(a) profissional resida em Porto Alegre, preferencialmente em bairros próximos, ou possua fácil acesso ao local de trabalho.
Sugestões importantes da Fermenta Pessoas:
Pesquise sempre sobre a empresa antes de entrar no processo seletivo (caso a mesma tenha sido informada);
Anote suas dúvidas sobre a vaga para que possa tirá-las durante a entrevista;
Acompanhe seu e-mail ou mensagens no app da Plooral com frequência e não deixe de olhar a sua caixa de spam. A nossa comunicação com você será feita dessa forma.
