Profissional responsável pela elaboração do cardápio de refeições de funcionários, assim como o preparo da mesma. Otimiza a utilização de produtos, confere a integridade de cada equipamento do setor, faz a produção e pré-preparo de todos os itens do setor, orienta o trabalho dos colaboradores ajudantes (Auxiliares e ASG) em suas tarefas específicas e elabora a requisição de mercadorias junto ao encarregado do horário para a produção dos pratos. No período de distribuição, colabora com a montagem dos lanches e pratos sempre com rapidez e presteza, analisando cuidadosamente todos os critérios sensoriais dos mesmos (temperatura, consistência, maciez da carne, etc).
