Apoiar a nutricionista no acompanhamento diário dos controles de qualidade e segurança dos alimentos, contribuindo para o cumprimento das Boas Práticas, dos procedimentos corporativos e dos registros obrigatórios, garantindo a execução adequada dos controles operacionais relacionados à alimentação nas Salas VIP.
Responsabilidades e atribuições
Monitoramento Operacional da Segurança dos Alimentos
- Acompanhar o recebimento, armazenamento, manipulação, exposição, reposição e descarte dos alimentos.
- Verificar a correta aplicação dos procedimentos operacionais relacionados à segurança dos alimentos.
- Monitorar condições de armazenamento, conservação e organização das áreas de alimentos e bebidas.
- Identificar desvios operacionais e comunicar imediatamente à nutricionista.
- Executar as medidas de contenção previstas nos procedimentos corporativos, como segregação, identificação e bloqueio preventivo de produtos não conformes.
Controles Sanitários e Registros
- Monitorar temperaturas de alimentos, equipamentos de refrigeração, congelamento e manutenção quente.
- Conferir validade, integridade de embalagens, identificação dos produtos e aplicação do sistema PVPS.
- Apoiar a coleta, identificação e armazenamento de amostras de alimentos, quando aplicável.
- Preencher, conferir e organizar checklists, planilhas e registros operacionais exigidos pela operação.
Acompanhamento das Boas Práticas
- Verificar as condições de higiene das áreas de preparo, buffet, armazenamento, equipamentos e utensílios.
- Acompanhar a correta apresentação e identificação dos alimentos expostos.
- Conferir informações de alergênicos e identificação de alimentos conforme orientações previamente aprovadas pela Nutrição.
- Monitorar a utilização adequada dos procedimentos de manipulação pelos colaboradores.
Suporte à Operação e Melhoria Contínua
- Orientar operacionalmente as equipes quanto aos procedimentos previamente definidos pelo setor de Nutrição.
- Registrar não conformidades e apoiar a abertura de planos de ação.
- Acompanhar a execução das ações corretivas definidas pela nutricionista, reunindo evidências de conclusão.
- Registrar, consolidar e acompanhar os dados relacionados a desperdícios, sobras e descartes, encaminhando os resultados para avaliação da Nutrição.
- Apoiar auditorias internas, inspeções sanitárias, treinamentos e briefings operacionais.
- Executar outras atividades compatíveis com sua formação técnica, sob supervisão da nutricionista.
Requisitos e qualificações
Curso Técnico em Nutrição e Dietética concluído.- Registro ativo e regular no Conselho Regional de Nutrição da jurisdição de atuação.
- Conhecimento de Boas Práticas de Manipulação e Segurança dos Alimentos.
- Conhecimento de controle de temperatura, validade, rastreabilidade, armazenamento e sistema PVPS.
- Conhecimento do Pacote Office, especialmente Excel, e facilidade para utilização de planilhas e formulários digitais.
Informações adicionais
Escala 5x2
14:27h ás 00h.
