O ocupante deste cargo é responsável pela liderança estratégica e operacional do salão, atuando como o principal guardião dos padrões de excelência e sofisticação do estabelecimento. Sua missão consiste em assegurar uma experiência gastronômica impecável para os clientes, harmonizando a eficiência técnica do serviço com a arte da hospitalidade. O Gerente de Atendimento deve transitar entre a gestão administrativa rigorosa e a supervisão direta da equipe de atendimento, garantindo que cada interação com o cliente reflita o prestígio e a identidade da marca.
As atribuições do Gerente de Atendimento abrangem o ciclo completo da operação de serviço, exigindo visão sistêmica e atenção minuciosa aos detalhes:
Gestão de Capital Humano e Desenvolvimento
Liderança integral das equipes de salão, recepção e reservas, sendo responsável pelo recrutamento técnico, integração e treinamento de novos colaboradores e manutenção de um clima organizacional de alta performance. Cabe ao gestor a condução de feedbacks estruturados, acompanhamentos periódicos e a elaboração de Planos de Desenvolvimento Individual (PDI), visando a retenção de talentos e o aprimoramento contínuo do corpo de serviço.
Excelência Operacional e gerenciamento de equipe
Supervisão direta e ativa durante os períodos de serviço, garantindo a fluidez entre a cozinha e o salão. O gestor deve assegurar o cumprimento rigoroso dos protocolos de etiqueta, mise-en-place e tempo de resposta, intervindo proativamente para solucionar intercorrências e elevar o nível de satisfação dos clientes em tempo real.
Planejamento e Controle Administrativo
Elaboração e gestão de escalas de trabalho, folgas e feriados, otimizando o quadro de pessoal de acordo com a demanda sazonal e eventos especiais. É responsável pela organização documental e administrativa da área, bem como pelo acompanhamento de indicadores de desempenho (KPIs) relacionados à qualidade do atendimento e eficiência operacional.
Treinamento e Padronização
Implementação de cronogramas de treinamentos técnicos (serviço de vinhos, etiqueta à francesa/inglesa, sistemas de gestão) e comportamentais (comunicação assertiva, inteligência emocional e vendas consultivas). O objetivo é garantir que toda a equipe opere sob o mesmo padrão de sofisticação e conhecimento técnico.
Requisitos
1. Experiência Profissional: Comprovação de atuação prévia em cargos de liderança em restaurantes de alta gastronomia (Fine Dining), hotéis de luxo ou estabelecimentos similares.
2. Conhecimento Técnico: Profundo domínio sobre etiqueta de serviço, enologia básica, mixologia clássica e tendências da gastronomia contemporânea.
3. Habilidades de Comunicação: Fluência no idioma português e proficiência em inglês (nível avançado/fluente) para atendimento ao público internacional.
4. Formação Acadêmica: Graduação em Gastronomia, Hotelaria, Administração ou áreas correlatas será considerada um diferencial estratégico.
5. Gestão de Sistemas: Desejável conhecimentos de softwares de gestão de reservas e sistemas de PDV (Ponto de Venda).
