Principais atividades:
- Elaborar cardápios semanais, garantindo variedade, qualidade nutricional e equilíbrio das refeições.
- Planejar e acompanhar o pré-preparo, preparo e distribuição dos alimentos.
- Fiscalizar e treinar a equipe de cozinha quanto às Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e às normas da Vigilância Sanitária.
- Implantar, acompanhar e atualizar os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e o Manual de Boas Práticas.
- Realizar inspeções periódicas nas áreas de produção, armazenamento e distribuição de alimentos.
- Monitorar as condições de higiene dos ambientes, equipamentos, utensílios e colaboradores.
- Acompanhar o controle de temperatura dos alimentos, equipamentos e câmaras frias.
- Orientar quanto ao correto armazenamento, identificação e validade dos alimentos.
- Auxiliar no controle de estoque, redução de desperdícios e controle de custos (CMV).
- Acompanhar a qualidade das refeições servidas e propor melhorias contínuas.
- Atender às exigências dos órgãos fiscalizadores e prestar suporte durante inspeções sanitárias.
- Elaborar relatórios técnicos e fornecer orientações à gestão sempre que necessário.
Requisitos:
- Ensino Superior completo em Nutrição.
- Registro ativo no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN).
- Experiência em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), restaurantes, hotéis ou cozinhas industriais.
- Conhecimento das legislações da ANVISA e das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.
- Conhecimento em elaboração de cardápios, controle de qualidade, gestão de equipes e controle de custos.
- Organização, liderança, boa comunicação e proatividade.
Periodicidade: visitas periódicas 2 a 3 vezes na semana
Local do trabalho: Presencial
