A Sociedade Hípica Paulista, tradicional clube de alto padrão localizado na zona sul de São Paulo, busca Nutricionista para atuação em suas operações de alimentação, envolvendo restaurante de associados e refeitório de colaboradores.
Principais responsabilidades:
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Elaborar cardápios balanceados, considerando necessidades nutricionais, perfil do público e restrições alimentares
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Atuar nas operações de:
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Restaurante dos sócios (buffet e à la carte – alto padrão)
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Refeitório de colaboradores (self-service)
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Desenvolver e controlar fichas técnicas (do processo de compra à entrega final do prato)
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Supervisionar recebimento, armazenamento, preparo e distribuição de alimentos
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Garantir conformidade com normas da vigilância sanitária
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Realizar controle de qualidade, higiene e temperatura dos alimentos
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Treinar equipes de cozinha e copa quanto às boas práticas e uso de EPIs
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Monitorar custos, consumo e desperdícios
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Manter interface com fornecedores de alimentos
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Atuar em conjunto com chefs, gestores e equipe de saúde na promoção de alimentação equilibrada e segurança alimentar
Requisitos
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Formação superior em Nutrição com CRN ativo
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Experiência prévia em UAN, restaurantes ou operações de alimentação
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Vivência com controle de qualidade e segurança alimentar
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Conhecimento em elaboração de fichas técnicas e controle de custos
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Desejável experiência em ambientes de médio/alto padrão
