Profissional responsável por realizar o “mise en place” das mesas do restaurante. Aprimora seus conhecimentos na prática da atividade observando o Garçom durante sua abordagem aos clientes. Responsável por limpar pisos, mesas, aparadores, ambiente em geral, móveis, utensílios, dentre outros. o Cumin também é fundamental para atuar no serviço de entrega e retirada dos pratos e bebidas consumidas, desembaraço e, posteriormente, da montagem das mesas.
