Como Sous Chef do Tivoli Mofarrej São Paulo, você será responsável pela gestão da Cozinha Central, garantindo os padrões da empresa e da marca. Também apoiará a equipe para assegurar a excelência no atendimento aos hóspedes e clientes do hotel.
Breve descritivo de atividades:
- Apoiar o Chef Executivo na gestão diária da cozinha, supervisionando a equipe de cozinheiros e garantindo a execução de pratos conforme as especificações;
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Coordenar as operações de "mise en place" e a preparação dos pratos, assegurando a qualidade e a apresentação dos alimentos;
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Supervisão direta da equipe, incluindo a delegação de tarefas, treinamento contínuo e desenvolvimento de habilidades dos colaboradores;
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Controlar a qualidade e consistência dos pratos, garantindo que todos os ingredientes e processos estejam de acordo com os padrões estabelecidos;
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Manter o controle sobre os estoques de ingredientes e materiais, colaborando no controle de custos e otimização de recursos;
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Participar no desenvolvimento de cardápios, novas receitas e promoções gastronômicas, alinhando as inovações com os objetivos do hotel;
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Resolver problemas operacionais que possam surgir na cozinha, garantindo que o serviço não seja comprometido e que as demandas sejam atendidas de maneira eficiente;
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Trabalhar em estreita colaboração com outros departamentos para garantir que os requisitos do serviço sejam cumpridos e que os pratos sejam entregues dentro do padrão esperado;
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Substituir o Chef Executivo nas suas ausências, tomando as decisões necessárias para a continuidade das operações de cozinha.
Educação:
- Certificado de formação em curso superior em Gastronomia;
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Cursos de especialização em áreas relacionadas à culinária e gestão de operações de cozinha;
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Formação em cursos relacionados a área de gestão de pessoas e negócio (como diferencial).
Idiomas:
- Proficiência para comunicação em português: conversação, escrita e leitura (obrigatório).
Qualificações técnicas:
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Sólido conhecimento na operação de cozinhas, especialmente em cozinhas de hotéis de luxo e restaurantes de alta gastronomia.
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Experiência na criação e implementação de cardápios, além de controle de qualidade e custos.
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Conhecimento aprofundado das práticas de segurança alimentar e regulamentações de higiene.
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Experiência com gestão de equipes e liderança em ambientes de alta demanda.
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Familiaridade com o uso de ferramentas e equipamentos de cozinha de alta performance.
Jornada de trabalho:
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Regime contratação: CLT;
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Horário de trabalho: 15h00 às 23h10;
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Escala de Trabalho: 6x1 (Operacional);
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Atividade presencial;
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Convênio médico;
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Convênio odontológico;
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Seguro de vida em grupo;
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Vale transporte;
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Alimentação no local;
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Uniforme;
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Taxa de serviço (gorjeta);
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Cartão Ifood: Vale Alimentação;
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Total Pass: Benefício corporativo que oferece acesso às melhores academias e estúdios do país, além de soluções para a saúde mental e qualidade de vida;
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Petlove: o seu pet tem direito a uma cobertura de Saúde com acesso a consultas, exames e vacinas.
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Tarifas especiais para utilização dos serviços de hospedagem e outlets da companhia.
**ALERTA DE FRAUDE**
Estimados Candidatos,
Tomamos ciência de que alguns indivíduos, agindo de má-fé, têm se passado por recrutadores e estão oferecendo contratos de trabalho em nome do TIVOLI MOFARREJ SÃO PAULO e SEEN SÃO PAULO.
Essas solicitações têm sido feitas por terceiros que se utilizam de contas de e-mails contendo o nome de nossas marcas para solicitar aos possíveis candidatos o envio de número de documentos e até pagamentos pelos respectivos serviços.
Para tal, esclarecemos que a Tivoli Hotels & Resorts não solicita aos candidatos a vagas de emprego qualquer forma de pagamento, aquisição de produtos e/ou serviços.
Atenciosamente,
Equipe de Recrutamento & Seleção
TIVOLI MOFARREJ SÃO PAULO
Alameda Santos 1.437, Cerqueira César, São Paulo, Brasil, 01419-001.
T: +55 (11) 3146-5900 | E: [email protected]
