A Bourbon Gastronomia está buscando um Chefe de Cozinha, para compor o time do Bourbon Convention Hotel Ponta Grossa. Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.
ATIVIDADES:
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Implementar e aprimorar os pratos e menus oferecidos no restaurante, ajustando-os às tendências e preferências do mercado.
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Auxiliar na criação de novos pratos e garantir a consistência e qualidade dos produtos alimentares.
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Participar ativamente de pesquisas sobre as tendências culinárias para antecipar as expectativas dos
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clientes.
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Supervisionar o inventário de materiais e ingredientes, controlando o uso, armazenamento e reposição de forma eficiente para minimizar perdas e otimizar custos.
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Planejar compras e na gestão do estoque, buscando a redução de desperdícios e otimização dos recursos.
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Garantir que os alimentos preparados atendam a um padrão elevado de qualidade e consistência, seguindo os procedimentos e diretrizes estabelecidas.
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Supervisionar a aplicação das normas de segurança alimentar, incluindo a manipulação, preparo, armazenamento e descarte de alimentos.
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Realizar auditorias internas regulares e colaborar com auditorias externas para garantir o cumprimento das normas sanitárias.
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Trabalhar em conjunto com o Gestor Imediato para atingir as metas financeiras e operacionais do
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restaurante.
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Monitorar os principais indicadores de desempenho (KPIs) da operação, ajustando o fluxo de trabalho para otimizar a eficiência e reduzir custos.
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Colaborar na elaboração de projeções e relatórios financeiros para monitorar a rentabilidade e desempenho econômico da cozinha.
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Planejar e implementar estratégias operacionais para otimizar a produção e garantir o cumprimento das metas do restaurante.
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Estabelecer indicadores de produtividade, ajustando a equipe e processos conforme necessário para melhorar a eficiência.
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Participar das reuniões estratégicas com a equipe de gestão, oferecendo insights para melhorias operacionais e desenvolvimento do negócio.
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Garantir o uso eficiente dos equipamentos e utensílios de cozinha, zelando pela manutenção e bom funcionamento dos mesmos.
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Coordenar pedidos de manutenção e reparos quando necessário, assegurando que as instalações da cozinha estejam sempre em condições ideais de operação.
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Garantir a execução de todos os procedimentos de higienização, identificação de produtos, validade de mercadorias, armazenamento, cocção e resfriamento, de acordo com o capítulo do Manual de Boas Práticas de Manipulação referente ao setor ou à atividade a ser executada, e ter conhecimento detalhado deste Manual.
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Entre outras atividades ligadas ao setor da cozinha e gestão de equipes.
REQUISITOS:
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Ensino Superior em Gastronomia.
DIFERENCIAIS:
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Conhecimentos na hotelaria.
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Inglês intermediário.
Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).
