Descrição da função:
Responsável pela gestão operacional e administrativa do restaurante, garantindo a qualidade dos serviços prestados, o cumprimento das normas sanitárias e a adequada execução dos processos relacionados à produção de alimentos. Atua de forma estratégica na supervisão da equipe, controle de custos e segurança alimentar.
Principais responsabilidades:
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Supervisionar a produção de refeições, assegurando qualidade, apresentação e padronização dos pratos
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Garantir o cumprimento das normas da ANVISA e boas práticas de manipulação de alimentos
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Controlar estoque, pedidos de compras e armazenamento de insumos
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Acompanhar custos, desperdícios e indicadores operacionais
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Liderar, treinar e desenvolver a equipe de cozinha e apoio
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Elaborar e acompanhar cardápios em conjunto com nutricionista (quando aplicável)
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Assegurar higiene e organização do ambiente de trabalho
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Realizar controles de temperatura, validade e segurança alimentar
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Atuar no atendimento a auditorias e fiscalizações
Requisitos:
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Formação em Técnico em Nutrição
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Experiência prévia em restaurantes, cozinhas industriais ou hospitalares
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Conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos
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Noções de controle de custos e gestão de equipe
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Organização, liderança e proatividade
