Estamos em busca de um profissional com perfil de liderança, visão estratégica e sólida experiência em gestão gastronômica para garantir a excelência operacional e a qualidade dos serviços da cozinha.
Principais atividades:
- Elaborar cardápios, receitas e fichas técnicas da operação;
- Coordenar, treinar e supervisionar a equipe de cozinha;
- Planejar escalas de trabalho e acompanhar o desempenho dos colaboradores;
- Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e padrões de qualidade;
- Gerenciar compras, estoque, CMV e controle de desperdícios;
- Supervisionar a qualidade, apresentação e tempo de entrega dos pratos;
- Garantir o bom funcionamento da operação, dos equipamentos e do fluxo da cozinha;
- Apoiar decisões estratégicas e promover a integração entre cozinha e salão;
- Identificar oportunidades de melhoria contínua nos processos e resultados da operação gastronômica.
Requisitos:
- Experiência em liderança e gestão de equipes de cozinha em restaurantes, bares, hotéis ou operações gastronômicas;
- Vivência na elaboração de cardápios, receitas, fichas técnicas e controle de qualidade dos pratos;
- Experiência com gestão de estoque, compras, CMV e controle de desperdícios;
- Conhecimento em boas práticas de manipulação, segurança alimentar e normas da ANVISA;
- Vivência em supervisão operacional e coordenação de serviços em ambientes de alto fluxo;
- Experiência no treinamento, desenvolvimento e acompanhamento de desempenho da equipe;
- Capacidade de atuação estratégica voltada para melhoria contínua e eficiência operacional.
