Preparar ingredientes (lavar, descascar, cortar, fazer pré-preparos e cocção de pratos, manter a higiene e a organização do ambiente, utensílios e equipamentos, e apoiar no controle de estoque. A rotina exige agilidade, organização, trabalho em equipe e cumprimento rigoroso das normas de segurança alimentar, essencial para o funcionamento da cozinha.
- Pré-preparo (Mise en place): Lavar, higienizar, descascar, fatiar, cortar e/ou moer alimentos como verduras, legumes, carnes, frango, peixes, entre outros, sempre zelando pela agilidade e qualidade do processo;
- Auxiliar na desossa, limpeza, preparação e manupulação de carnes bovinas, suínas, aves e outros produtos cárneos.
- Realizar cortes de carnes conforme os padrões e orientações do cozinheiro ou líder do setor;
- Preparar carnes para exposição, armazenamento, comercialização ou utilização na produção, quando aplicável;
- Realizar o tempero e tratamentos especiais das carnes, seguindo fichas técnicas e padrões de qualidade;
- Limpeza e Higienização: Higienizar utensílios, talheres, bandejas e equipamentos, além de manter a cozinha, chão e bancadas organizadas.
- Montar pratos, prepar molhos, saladas, lanches e pratos diversos, como carnes, peixes, frangos, entre outros.
- Gestão de Estoque: Verificar o estoque, armazenar produtos corretamente (incluindo controle de temperatura) e repor pratos e demais utensílios na área de trabalho.
- Segurança Alimentar: Seguir normas de higiene e vigilância sanitária para evitar contaminações.
- Remover o lixo, abastecer os galheteiros com temperos e repor os guardanapos;
- Observar todos os requisitos de segurança ao fazer uso dos utensílios e equipamentos;
- Cuidar da organização do local onde se estocam os produtos alimentícios e os materiais de limpeza;
- Fazer uma faxina mais intensa na área, semanalmente, limpando os equipamentos e as instalações, ou seja, higienizar câmaras, freezeres, geladeira, forno, fogão, armários, prateleiras, piso, janelas, azulejos, luminárias, ventiladores e dispensa, cuidando de forma adequada pela boa organização do local.
