Supervisionar todas as operações da cozinha, garantindo a excelência na preparação dos pratos, o cumprimento dos padrões de qualidade e segurança alimentar, além de liderar e desenvolver a equipe. Atuar de forma estratégica e operacional para assegurar uma experiência gastronômica diferenciada aos hóspedes, promovendo inovação, organização e alto desempenho da equipe.
Local de trabalho: Lapa
Principais Atividades:
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Planejar, coordenar e supervisionar as atividades diárias da cozinha;
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Garantir a execução dos pratos conforme os padrões de qualidade e apresentação estabelecidos;
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Liderar, orientar e desenvolver a equipe, assegurando o cumprimento de procedimentos, boas práticas e metas do setor;
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Monitorar o uso adequado de insumos, controlar desperdícios e apoiar o gerenciamento de estoque;
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Acompanhar e garantir a execução dos processos de produção;
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Acompanhar a rotina de higienização de equipamentos e áreas de produção, garantindo conformidade com normas sanitárias;
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Atuar em parceria com outras áreas (A&B, Atendimento, Gerência) para assegurar fluidez nas operações;
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Identificar oportunidades de melhoria e propor soluções para otimizar processos da cozinha.
Requisitos:
Escolaridade:
Formação técnica e cursos profissionalizantes em Gastronomia, Cozinha Profissional ou áreas correlatas.
Necessários:
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Experiência comprovada como Cozinheiro Líder, Chef de Cozinha ou Supervisor de Cozinha;
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Atuação prévia em operações gastronômicas com alto volume, mantendo padrão de qualidade;
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Vivência na gestão de equipes e coordenação de rotinas operacionais da cozinha;
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Domínio de técnicas culinárias clássicas e contemporâneas;
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Conhecimento em manipulação e conservação de alimentos;
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Habilidade na montagem e apresentação de pratos;
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Experiência com planejamento e organização de produção;
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Noções de controle estoque e ficha técnica (assegurar com que as diretrizes sejam seguidas por todos os profissionais);
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Conhecimento de normas de segurança alimentar e boas práticas de higiene.
Diferencial/Cursos Extras:
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Cursos de Cozinheiro - SENAC;
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Curso de Cozinha Profissional ou Gastronomia;
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Especializações em técnicas culinárias (cozinha contemporânea, molhos, cortes, etc.);
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Curso de boas práticas de manipulação de alimentos;
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Treinamentos em liderança ou gestão de equipes;
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Atualizações em tendências gastronômicas.
Benefícios
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Vale Alimentação;
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Refeição do Local;
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Vale transporte.
