Promover o engajamento do time a cada abertura de PDV, promovendo a distribuição de atividades por pessoal buscando garantir a eficácia na execução dos serviços de alimentos e bebidas nos bares e restaurantes com fins de assegurar a satisfação dos clientes.
- Orientar e distribuir as atividades de rotina da equipe de Bares e Restaurantes, de acordo com a ocupação, eventos, ações internas e PDV’s em funcionamento;
- Realizar o check list diário do setor;
- Organizar e dirigir serviços de buffet, à lá carte e outros;
- Acompanhar o salão desde a abertura, até o fechamento e supervisionar o fluxo de atendimento aos clientes para que sejam atendidos no tempo certo;
- Cumprimentar e encaminhar os clientes até a mesa adequada; de acordo com as preferências ou reservas;
- Realizar social com os clientes, estimulando o registro das avaliações positivas nas plataformas;
- Perceber a qualidade e apresentação dos produtos servidos e observar o fluxo de atendimento aos clientes;
- Atender às reclamações e resolvê-las de forma objetiva e satisfatória;
- Verificar a qualidade dos produtos, montagem e organização do Restaurante ou Bar;
- Monitorar as estações de serviço (aparadores) e a área geral do buffet do cliente, se certificando que estejam limpos e garantindo a sua manutenção;
- Manter comunicação próxima com a equipe de cozinha, notificando e ajudando a resolver qualquer problema de qualidade, reposição e ou de diferentes naturezas que possam impactar na experiência do cliente;
- Fazer requisições de alimentos e bebidas de acordo com as necessidades do setor;
- Realizar rondas diárias nas áreas e entornos buscando resolução para as inconsistências no estado de conservação das instalações e utensílios (limpeza, materiais, equipamentos etc);
- Auxiliar na elaboração de planos de melhoria e inclusive voltados para o atendimento de excelência;
- Dar apoio na definição de estratégias para aprimoramento dos processos e inovações do setor;
- Atuar na liderança e supervisão das equipes de forma integral, inclusive substituindo os Maitres sempre que necessário;
- Atentar e acompanhar a satisfação dos colaboradores, seguindo as regras da companhia e contornando com habilidade situações que possam prejudicar o desempenho da equipe;
- Fazer escala de trabalho dos colaboradores baseado na ocupação e nas necessidades do setor;
- Auxiliar no treinamento técnico e desenvolvimento da equipe;
- Integrar os novos admitidos ao time, certificando-o quanto às atividades do setor e padrões de atendimento;
- Acompanhar o desempenho de cada colaborador, orientando sempre que necessário e dando-lhes feedbacks diários e/ou estruturados – Avaliações de Desempenho de Experiência ou de periodicidade semestral/anual;
- Monitorar os indicadores de desempenho do setor;
- Acompanhar as UGB’s para atingimento das metas;
- Monitorar o cumprimento dos procedimentos operacionais padrão em todas áreas, realizando melhorias sempre que identificar oportunidades.
- Garantir o cumprimento das normas de qualidade e dos regulamentos de saúde e segurança do trabalho.
