O Fasano é uma rede de hotéis e restaurantes de luxo no Brasil, conhecida por sua excelência em serviços e gastronomia. Com uma tradição de qualidade, a marca se destaca no segmento de hospitalidade e alta gastronomia. Buscamos um(a) Cozinheiro Júnior para atuar de forma estratégica, apoiando as áreas do negócio com organização, liderança e compromisso com a qualidade.
Responsabilidades e atribuições:
O Cozinheiro Júnior é responsável por apoiar a equipe de cozinha no preparo e na produção das praças, atuando na execução de pratos quentes e frios. Sua função é garantir o suporte necessário à operação, contribuindo para a qualidade, organização e agilidade dos processos, sempre em conformidade com os padrões estabelecidos pelo setor de Alimentos & Bebidas.
-
Atuar em uma ou mais praças de especialidade da cozinha, como massaria, garde manger, carnes, peixes, risotos, massas e sobremesas.
-
Auxiliar na preparação e finalização dos pratos, atendendo às comandas conforme os padrões de qualidade e apresentação estabelecidos.
-
Realizar a conferência diária das validades dos produtos e das etiquetas de identificação, garantindo o cumprimento das normas de segurança alimentar.
-
Auxiliar no preparo de pratos de média complexidade, seguindo fichas técnicas, métodos e padrões definidos pela liderança da cozinha.
-
Separar, organizar e preparar ingredientes necessários para a produção diária.
-
Apoiar o chef no controle do CMV (Custo de Mercadoria Vendida), contribuindo para o controle de insumos e redução de desperdícios.
-
Realizar solicitações e requisições de produtos hortifrúti necessários para a operação.
-
Manter a organização, limpeza e conservação da área de trabalho, utensílios e equipamentos.
Requisitos e qualificações:
-
Ensino Médio completo. Desejável ensino superior em gastronomia.
-
Experiência anterior em cozinha profissional, restaurantes, hotéis ou estabelecimentos do segmento de Alimentos & Bebidas.
-
Conhecimento básico de técnicas de preparação de alimentos quentes e frios.
-
Conhecimento sobre boas práticas de manipulação de alimentos e segurança alimentar.
-
Experiência com controle de validade, etiquetagem e armazenamento de produtos.
-
Organização, agilidade, trabalho em equipe e atenção aos detalhes.
