Vaga: Chefe de Sushi
Estamos em busca de um Chefe de Sushi experiente para liderar nossa cozinha japonesa com excelência. Procuramos um profissional com amplo domínio de sushi e da culinária japonesa, que se destaque pela capacidade de liderança, postura profissional, equilíbrio emocional e comportamento ético e colaborativo.
Esse profissional será responsável por conduzir e desenvolver a equipe, promovendo um ambiente de respeito, disciplina, organização e cooperação, além de garantir os padrões de qualidade, produtividade e excelência operacional do setor. Buscamos alguém que lidere pelo exemplo, tenha boa comunicação, saiba tomar decisões e contribua ativamente para o crescimento da equipe e do restaurante.
Principais Responsabilidades:
- Coordenar e comandar a equipe de sushi (sushiman, auxiliares e ajudantes);
- Planejar, montar e controlar a escala de trabalho da equipe, ajustando conforme a demanda;
- Acompanhar e fiscalizar a execução das atividades, assegurando o cumprimento dos padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar;
- Treinar, orientar e desenvolver a equipe em técnicas de preparo, cortes, montagem e apresentação dos pratos;
- Organizar e supervisionar o mise en place e o fluxo de produção da cozinha japonesa;
- Controlar uso de insumos, evitando desperdícios e apoiando o controle de estoque;
- Garantir a organização e limpeza da área de trabalho e dos equipamentos;
- Atuar diretamente no preparo e montagem de sushis, sashimis e demais pratos japoneses, quando necessário;
- Apoiar a gestão na melhoria contínua de processos e no alinhamento da equipe às diretrizes da casa.
Requisitos:
- Experiência comprovada como sushiman sênior, chefe de sushi ou posição de liderança em cozinha japonesa;
- Domínio em culinária japonesa (sushi, sashimi e, preferencialmente, pratos quentes);
- Experiência em coordenação de equipe, distribuição de tarefas e montagem de escala;
- Conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos e cortes de peixes;
- Perfil de liderança, boa comunicação, postura profissional e capacidade de resolver problemas;
Horário de Trabalho – Escala 6x1:
- 1 folga por semana e 1 domingo de folga por mês;
- Segunda a sábado: 16h18 às 22h45 ;
- Domingos: 10h30 às 15h30 e 18h às 22h45;
- Banco de horas.
Benefícios:
- Refeição no local;
- Vale-transporte;
- Vale-Mercado Sodexo (R$ 110,00 mensais);
- Convênio com sindicato (Sindhotéis);
- Adicional noturno;
- 13º salário;
- Day-off no dia do aniversário.
Pagamento: R$5.500,00 - R$5.700,00 por mês
Local do trabalho: Presencial
