Se você tem habilidade com as mãos e ama a arte da panificação, queremos você na nossa equipe para criar produtos que encantam a cada mordida.
Estamos em busca de um profissional apaixonado por panificação artesanal, focado em técnica e comprometido em entregar produtos de sabor inigualável.
Responsabilidades:
- Produzir pães de fermentação natural (levain), baguetes, brioches, croissants e demais produtos de panificação com consistência e excelência
- Monitorar de perto as variáveis críticas do processo: tempo de batimento, temperatura da massa, dobras, modelagem, tempo de fermentação e forneamento
- Seguir rigorosamente as fichas técnicas da casa para garantir que cada lote saia perfeito
- Mise en Place: Organizar os insumos do setor, realizar a pesagem precisa dos ingredientes e sinalizar a necessidade de reposição de estoque
- Zelar pela limpeza, organização e higienização dos utensílios e da área de trabalho, seguindo as normas de Boas Práticas de Fabricação (BPF).
Requisitos:
- Experiência comprovada em panificação artesanal
- Domínio técnico em fermentação natural e controle de temperatura/hidratação
- Habilidade prática com massas laminadas (processo de folhagem para croissants e afins)
- Facilidade para leitura, interpretação e execução de fichas técnicas
- Disponibilidade total de horário para turnos, incluindo finais de semana e feriados.
Diferenciais:
- Formação técnica ou superior em Gastronomia, Panificação ou áreas correlatas
- Vivência em produções de estilo e inspiração francesa (brioches de alta hidratação, croissants tradicionais, viennoiserie)
- Perfil proativo, atento aos detalhes e com foco em melhoria contínua dos processos
Pagamento: R$2.500,00 - R$5.000,00 por mês
Benefícios:
- Cesta básica
- Vale-transporte
Local do trabalho: Presencial
