A Bourbon Gastronomia está buscando um Chefe de Cozinha, para compor o time da Bourbon Resort Atibaia.
Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.
ATIVIDADES:
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Supervisionar o trabalho de Cozinheiros, Steward, Confeiteiros, Gard Manger, montagem e preparação de cardápios.
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Auxiliar na organização da cozinha, como cardápios, limpeza, preparação e sabores.
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Acompanhar pedidos de hortifrútis, açougue, requisições de carnes e materiais necessários para a operação.
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Verificar o cumprimento de regras e higiene pessoal da equipe.
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Realizar inventários e pedidos de trocas de utensílios, manutenção da cozinha e acompanhar desperdícios.
- Elaborar receitas novas se atualizando, realizar combinações dos pratos, acompanhar o preparo dos pratos.
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Supervisionar o andamento das áreas de produção de alimentos, coordenando a equipe responsável pela operação, administração e treinamento das brigadas de todos os pontos de vendas.
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Elaborar cardápios de acordo com os registros das demandas anteriores e a prática do restaurante, observando as programações de eventos e preferência dos clientes habituais, verificando a disponibilidade dos produtos alimentícios, para garantir o padrão de serviço adequado.
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Desenvolver e experimentar novas receitas, estabelecendo referenciais comparativos, simulando condições de preparação e cocção, definindo critérios de apuração em planilhas de custo, aumentando os tipos de produção culinária.
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Acompanhar o andamento do café da manhã, verificando posturas dos colaboradores, organização do ambiente e buffet servido, visando manter o padrão de qualidade exigidos.
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Indicar produtos a serem comprados, preenchendo boletins apropriados, levando em consideração o estoque existente e o volume de atividades programadas, analisando o cardápio dos dias sucessivos.
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Verificar capacidade de armazenamento disponível nos equipamentos de refrigeração (geladeiras, freezers, câmaras e balcões frigorificos encaminhando às áreas responsáveis, para que possam ser providenciadas.
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Tomar conhecimento de reclamações ou sugestões levantadas pelos hóspedes, ouvindo-os pessoalmente ou analisando cartões de comentários, visando solucionar problemas ou implantar propostas que sejam viáveis e interessantes.
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Supervisionar toda a operação da área de Gastronomia conforme norma do Hotel.
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Coordenar e orientar os colaboradores na elaboração de suas tarefas para garantir a realização dos serviços de acordo com o padrão de qualidade exigidos.
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Responder por cocção e resfriamento conforme vigilância sanitária.
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Realizar treinamento com a equipe.
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Fazer requisições, organizar planilhas de folgas dos funcionários, horas extras e banco de horas.
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Executar outras atividades correlatas à função.
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Selecionar, treinar, orientar, avaliar e fornecer feedbacks à sua equipe, promovendo o desenvolvimento das pessoas e contribuindo para o atingimento dos resultados.
REQUISITOS:
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Experiência com desenvolvimento de equipes.
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Elaboração de Cardápio.
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Cursos de Cozinha Nacional e Internacional.
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Boas práticas e diretrizes sobre procedimentos.
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Planejamento e Organização.
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Compromisso com os Resultados.
HORÁRIO: A combinar.
BENEFÍCIOS:
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Assistência Médica e Odontológica.
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Seguro de vida.
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Refeição no local.
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Uniforme.
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Vale Transporte e/ou Fretado.
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Wellhub (GymPass).
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Cartão Farmácia.
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Prêmio Assiduidade.
CUIDADOS QUE SÓ A BOURBON TEM COM VOCÊ:
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Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias).
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Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica.
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Folga no dia do aniversário.
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Festas temáticas.
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Confraternização especial em datas comemorativas.
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Adiantamento salarial.
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Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental.
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30% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias.
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Cesta de Natal.
Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).
