1. Produção e Preparo Técnico
- Criação e Execução: Planejar e preparar uma grande variedade de sobremesas, bolos, tortas, doces finos, pães doces, chocolates e petit fours.
- Atendimento aos Setores: Produzir sobremesas para atender aos diferentes pontos de venda do hotel, como o buffet do café da manhã, restaurante à la carte, serviço de quarto (room service) e eventos/banquetes.
- Panificação Doce: Elaborar viennoiserie (croissants, pain au chocolat) e outros itens de panificação doce para o café da manhã.
2. Padrão de Qualidade e Apresentação
- Finalização e Emplatamento: Garantir que a apresentação das sobremesas (especialmente no serviço à la carte e eventos) siga o padrão de alta gastronomia determinado pelo Chef Executivo.
- Fichas Técnicas: Seguir rigorosamente as fichas técnicas para garantir a consistência do sabor, tamanho das porções e custo dos pratos.
- Dietas Restritivas: Desenvolver e preparar opções de sobremesas para clientes com restrições alimentares (dietas sem glúten, sem lactose, diet, veganas, etc.), quando solicitado.
3. Gestão de Estoque e Desperdício
- Controle de Insumos: Monitorar o estoque de ingredientes da confeitaria, solicitando compras de forma antecipada para evitar a falta de produtos.
- Armazenamento Correto: Receber, conferir e armazenar as matérias-primas de acordo com as normas de temperatura e validade (sistema PEPS: Primeiro que Entra, Primeiro que Sai).
- Minimização de Custos: Controlar o desperdício de ingredientes por meio de técnicas corretas de manipulação e reaproveitamento seguro.
Requisitos Desejáveis (Para o Perfil da Vaga)
Se você estiver montando o anúncio do emprego, considere incluir estes requisitos:
- Experiência prévia: Vivência na confeitaria de hotéis, resorts ou restaurantes de alta gastronomia (o ritmo de volume e eventos é um diferencial).
- Habilidades interpessoais: Trabalho em equipe, resiliência para trabalhar sob pressão de horários e flexibilidade de escala (escala 6x1, incluindo finais de semana e feriados).
Tipo de vaga: Tempo integral, Efetivo CLT
Pagamento: R$2.500,00 - R$3.000,00 por mês
Benefícios:
- Vale-alimentação
- Vale-transporte
Local do trabalho: Presencial
