Fiscalizar tecnicamente a execução do contrato de alimentação hospitalar, acompanhando o cumprimento das cláusulas contratuais, indicadores, especificações técnicas e qualidade dos serviços prestados.
Supervisionar os processos de produção e distribuição de refeições e dietas enterais, garantindo conformidade com cardápios, prescrições dietéticas, padrões de qualidade e demanda do serviço.
Acompanhar o recebimento, abastecimento, armazenamento e controle de gêneros alimentícios, insumos, embalagens, fórmulas, suplementos e dietas enterais, assegurando adequação quantitativa, qualitativa e sanitária.
Garantir o cumprimento das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, bem como supervisionar registros obrigatórios, documentos técnicos, POPs e manuais aplicáveis ao setor.
Identificar não conformidades e riscos sanitários, emitindo relatórios, notificações, pareceres técnicos e acompanhando a implementação das ações corretivas necessárias.
Supervisionar a equipe técnica sob sua responsabilidade e assegurar o adequado funcionamento dos processos de trabalho do setor de nutrição.
Intermediar demandas entre a instituição e a empresa contratada, resguardando os interesses do Hospital/SESAB.
Apoiar demandas institucionais relacionadas ao serviço de alimentação e executar outras atividades correlatas à função, conforme necessidade do serviço.
