- Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e
rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
- Gerir a equipe da cozinha mantendo um ambiente de trabalho saudável e motivador;
- Produção e preparo de receitas e elaboração de fichas técnicas(A fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada
prato);
- Elaboração de cardapios, planejando os itens de composição, com base na demanda recebida, considerando equilíbrio nutricional
e propriedades que compõem os alimentos.
- Coordenação de ordem de pedidos;
- Preenchimentos de relatorios operacionais sobre processos e de planilhas de controle;
- Treinar, supervisionar, orientar a equipe e avaliar o desempenho, estimulando o nivel de motivação da sua equipe;
- Administrar e Controlar estoque de produtos para a produção dos pratos;
- Elaborar escalas de trabalho e férias bem como controles de departamento de pessoal da equipe (banco de horas, cartão de
ponto, etc), dimensionar equipes, assim como definir padrões de tempo e qualidade de serviços em conjunto com superior
imediato.
- Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas
práticas de manipulação de alimentos.
- Controlar e respeitar os prazos de validade dos produtos e pré-preparos de alimentos, conforme orientação da nutricionista
responsável;
- Avaliar diariamente, a qualidade, sabor, odor e aparência dos pré-preparo
