Buscamos um(a) Pizzaiolo(a) com sólida experiência operacional, com foco em precisão e qualidade técnica. O profissional será responsável pelo preparo das massas e pelo controle total do forneamento em forno elétrico de lastro, garantindo padronização, crocância ideal e eficiência no fluxo de produção.
Principais Responsabilidades
- Preparar, abrir e rechear as pizzas seguindo rigorosamente a ficha técnica da casa.
- Realizar o mise en place diário e a correta higienização do setor.
- Operar e regular o forno elétrico de lastro: controlar de forma independente a temperatura da base (lastro) e do teto, ajustando os parâmetros conforme o fluxo de pedidos.
- Monitorar o tempo de assamento para garantir a cocção perfeita, crocância da base e derretimento ideal dos recheios.
- Manter a pedra do forno de lastro sempre limpa e livre de resíduos entre os assamentos.
- Acompanhar a rotação das pizzas no forno para garantir um assamento homogêneo.
- Organizar a bancada e manter o ritmo de produção ágil nos momentos de pico.
Requisitos e Qualificações
- Experiência comprovada como Pizzaiolo(a).
- Domínio prático no manuseio de forno elétrico de lastro (controle de temperatura digital/analógica, regulagem de lastro vs. teto).
- Habilidade na abertura de massas e montagem rápida de recheios.
- Conhecimento de boas práticas de manipulação de alimentos e higiene sanitária.
- Boa organização visual, atenção aos detalhes de acabamento e controle de tempo.
- Disponibilidade para trabalhar em horário noturno, finais de semana e feriados (escala 6x1).
Diferenciais:
- Conhecimento sobre o comportamento de massas de fermentação longa/direta em pedra aquecida.
- Curso de Higiene e Manipulação de Alimentos.
Pagamento: R$2.098,00 - R$2.500,00 por mês
Benefícios:
- Vale-refeição
- Vale-transporte
Local do trabalho: Presencial
